Diät für Pankreatitis der Bauchspeicheldrüse

Unsachgemäße Ernährung, Stress und schlechte Angewohnheiten können eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse hervorrufen. Dies ist eine schwere Krankheit, die nicht nur eine komplexe Behandlung, sondern auch die richtige Korrektur der Ernährung erfordert. Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil des Kampfes gegen die Krankheit.

Gerichte für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Allgemeine Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis

Pankreatitis kann sich spontan manifestieren und einer Person große Beschwerden bereiten (akute Form) oder einen latenten und trägen Charakter haben (chronisches Stadium). Lecks unterscheiden sich untereinander nicht nur in klinischen Symptomen, sondern auch in den Eigenschaften der Ernährung.

Bei akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung wird empfohlen, mehrere Tage zu fasten. Dies ist notwendig, um den Körper in einen Ruhezustand zu versetzen und den Entzündungsherd im Gewebe zu reduzieren.

Sie können am 4. Tag nach Abklingen der akuten Krankheitssymptome (starke Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen und starker Durchfall) mit dem Essen beginnen. Bei chronischer Pankreatitis ist es wichtig, eine Diät einzuhalten. Dies hilft, Exazerbationen zu verhindern und eine langfristige Remission zu erreichen.

Darüber hinaus müssen Sie sich an die allgemeinen Grundsätze der Ernährung halten:

  1. Dampfwärmebehandlung von Lebensmitteln. Es hilft, alle nützlichen Bestandteile von Lebensmitteln zu erhalten.
  2. Fraktionierte Ernährung (bis zu 5 mal täglich in kleinen Dosen) - reduziert die Belastung des geschwächten Verdauungssystems.
  3. Es ist wichtig, Speisen warm zu essen.
  4. Vor dem Essen müssen Lebensmittel zu einer flüssigen Konsistenz zerkleinert werden.

Es ist wichtig, den ganzen Tag über keine Snacks zu sich zu nehmen. Genug von der Hauptmahlzeit. Es ist besser, mehr warmen Tee oder Wasser zu trinken. Dies hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Beschwerden im Unterleib zu reduzieren.

Was kann man bei pankreatitis essen

Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse schreiben die Ärzte der Patientenernährung die allgemein anerkannte Klassifikation der Diäten zu - Tabelle 5. Die Patienten essen nur gesunde Lebensmittel und lehnen Lebensmittel vollständig ab, die die Produktion von Säure im Magensaft hervorrufen und eine Steigerung der Arbeit anregen von Enzymen in einem geschwächten Organ.

Tabelle „Nützliche Produkte bei Bauchspeicheldrüsenentzündung"

Kategorie Einkaufsliste
Gekochtes Gemüse (geschmort, gekocht) Rüben, Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Kürbis, Tomaten können sein, aber in kleinen Dosen
Früchte und Beeren (geleeartiger Sud, Kompott, Frucht- und Beerenpüree) Aprikosen, Melonen und Wassermelonen (2-3 Stück pro Tag), Äpfel, Birnen, getrocknete Weintrauben (Rosinen), Bananen. Avocado ist 2 Monate nach der Exazerbation erlaubt
Fleisch (Koteletts, gedämpfte Frikadellen, Frikadellen) Kaninchen, Pute, Rind (Rinderzunge, Rinderleber), Kalb, Huhn
Fisch (gekocht oder als Dampfkoteletts, Filets) und Meeresfrüchte Dorschleber, Hecht, Flunder, Seelachs, Zander. 17-21 Tage nach Abklingen der Exazerbation können Sie Garnelen essen
Getreide Buchweizenbrei, Haferflocken (Müsli), Reis, Grieß. Manchmal können Sie Gersten- oder Maisbrei essen
Brühen und Suppen Nur Gemüse (ohne gekochte Zwiebeln und Knoblauch) oder Milchprodukte mit Müsli. Wenn es keine Exazerbationen gibt, können Sie die Suppe auf der zweiten Fleischbrühe kochen.
Makkaroni (gekocht) Fadennudeln, Nudeln
Bäckereiprodukte Weizenbrot altbacken (1-2 Tage vor dem Verzehr gebacken)
Fettarme Milch- und Milchprodukte Hüttenkäse-Dampfaufläufe, Käse (nicht scharf), Hüttenkäse (nicht sauer), Kefir, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Butter, Sauerrahm (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag)
Hühnereier Omelett dämpfen, gelegentlich kann man gekochte weichgekochte Eier essen
Fette Butter, Gemüse (Sonnenblume, Olive)
Die Getränke Ein Sud aus Weizenkleie, Wildrose, ein schwaches Teegetränk
Süßigkeiten (in kleinen Dosen) Honig, Marmelade, Gelee (hausgemacht), Kekse ohne Brot, Marshmallows, Mousse, Marshmallow
Nüsse (vor dem Essen gut mahlen oder gründlich kauen) Pistazie, Walnuss, Erdnuss
Hülsenfrüchte (gemahlen) Bohnen (Abkochung zur Verschlimmerung), Sojafleisch, grüne Erbsen

Erlaubte Lebensmittel enthalten viele wasser- und fettlösliche Vitamine, reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden. Und vor allem reizen sie die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut praktisch nicht.

Was man bei Pankreatitis nicht essen sollte

Viele Produkte können eine erhöhte Säure- und Enzymsekretion hervorrufen, die die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut stark reizen.

Daher ist es besser, alle schädlichen Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen:

  • würzige, saure, frittierte Speisen, Konserven und Pickles, fetthaltige Fleischbrühen (insbesondere Aspik);
  • Gewürze, Gewürze, Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
  • Fleisch und seine Nebenerzeugnisse - Schweinefleisch (Schweinezunge), Lammfleisch, einschließlich Fett, Würste, geräuchertes Fleisch, Würste, Balyks, Schmalz;
  • fetter Fisch (Lachs, Wels, Karpfen, Makrele, Hering) und Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfische, Krabben, Hummer);
  • reichhaltiges Gebäck, Roggenbrot, Schokoladenprodukte, Kuchen, Süßigkeiten (Lutscher, Karamell), Halva, Eiscreme, glasierter Quark;
  • Orangen, Feigen, Sonnenblumenkerne, Radieschen, Radieschen, alle Arten von Pilzen.
schädliche Lebensmittel für Pankreatitis

Es ist kontraindiziert, Kaffee, starken schwarzen und grünen Tee, Milch und Getränke mit Gas zu trinken. Die folgenden verbotenen Lebensmittel sollten für immer vom täglichen Gebrauch ausgeschlossen werden: Fast Food (Burger, Pommes Frites, Schawarma, Hot Dogs, Sushi, Brötchen), Chips, gesalzene Nüsse, scharfe Gewürze, Alkohol, Nikotin.

Beispielmenü für die Woche

Die strikte Einhaltung der Prinzipien der richtigen Ernährung ist bei der Behandlung von Pankreatitis sehr hilfreich. Die Diät sollte nicht unterbrochen oder der Diät Junk Food hinzugefügt werden, da dies einen akuten Krankheitsanfall hervorrufen kann.

Tabelle "Menü für jeden Tag"

Tage Speisekarte
1. Tag Frühstück: Milch-Haferflocken, Kalbsstücke, Tee oder Kompott
2. Frühstück: Eier (Omelett oder gekocht), Weizenbrühe (aus Kleie), gebackene Früchte (Apfel, Birne, Banane - zur Auswahl)
Mittagessen: Gemüsesuppe, Nudeln, Hühnersoufflé, Gelee, Tee
Snack: Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch (optional), Tee
Abendessen: gekochter Hecht, Brot, Tee
2. Tag Frühstück: gekochte Kartoffeln (Kartoffelpüree), ein Stück Fisch, ein paar Cracker, Tee
2. Frühstück: Eier, Putenschnitzel, Brot, Kompott
Mittagessen: Suppe mit Hähnchenfilet, Fischkotelett, Brot, Sauermilch
Nachmittagsjause: hausgemachtes Beerengelee, geleeartiger Fruchtsud, stilles Wasser
Abendessen: Karottenpüree, Frikadellen, Müsli, Teegetränk
3. Tag Frühstück: gebackenes Gemüse mit Reisscheiben, Rinderleber, Tee, gedämpfte Rosinen
2. Frühstück: Fadennudeln, Rindersoufflé, Aprikosenpüree, Mineralwasser

Mittagessen: Brühe (auf Gemüse), Lebertran, Brot, Kekse, Tee mit Honig

Nachmittagsjause: Beerengeleegerichte, 2-3 Scheiben Wassermelone oder Melone, Kompott
Abendessen: Müsli, gebackener Hüttenkäse, Marmelade, Tee
4. Tag Frühstück: flüssiger Grieß, Gemüseauflauf, Brot, fermentierte Backmilch
2. Frühstück: Rinderzunge, Gemüsepüree (Brokkoli, Karotte), etwas Marshmallows, Tee
Mittagessen: Kaninchenbrühe, Dampffrikadellen, Garnelen, Kekse, Gelee
Snack: Mousse oder Gelee, Bratapfel (Birne, Banane)
Abendessen: Haferflocken, Hühnerbrust, Mineralwasser
5. Tag Frühstück: weich gekochte Eier, Rinderleber, Aprikosenpüree, Tee mit Honig
2. Frühstück: Gemüseauflauf, Nudeln, Tomatensaft, Mineralwasser
Mittagessen: Kaninchensuppe, Kaninchen- oder Putenkoteletts, gebackene Zucchini, Kompott
Snack: Gelee, Kekse, Bananenpüree
Abendessen: Kartoffelpüree, gekochter Seelachs, Kefir
6. Tag Frühstück: Reis, Hähnchenkoteletts, Dorschleber, Tomatensaft
2. Frühstück: Müsli, Rinderzunge, gebackener Kürbis, Hagebuttenbrühe
Mittagessen: Gemüsesuppe, gekochter Fisch, Apfelmus, Mineralwasser
Snackkekse, Marmelade, fermentierte Backmilch, Walnüsse
Abendessen: Hühnerauflauf, Haferflocken, Brot, Kompott
7. Tag Frühstück: Gemüseeintopf, Rinderkoteletts, Brot, Tee, Honig
2. Frühstück: Reis, Lebertran, Tomatensaft, Erdnüsse
Mittagessen: Gemüsesuppe, Fischpfannkuchen, Kekse, Kleieabkochung
Snack: Hüttenkäse, Honig, Tee
Abendessen: Sauermilch, Cracker, Müsli, Rinderzunge

Wichtig! Die Größe der Portionen richtet sich nach dem Wohlbefinden des Patienten. Eine Person kann ihr Volumen erhöhen oder verringern sowie einige Zutaten ändern. Die Hauptsache ist, ausschließlich nützliche und zugelassene Produkte für Pankreatitis zu verwenden.

Rezepte für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse

Damit das Tagesmenü nicht so langweilig wirkt, können Sie es mit den folgenden Rezepten abwechslungsreich gestalten.

Gemüseragout

Kartoffeln und Kürbis (je 0, 5 kg) mahlen, 1 Karotte reiben. Das Gemüse in Schichten in einen Topf (mit Olivenöl eingefettet) geben, beginnend mit den Kartoffeln. Gießen Sie die Hälfte des Volumens mit Wasser, Salz und kochen Sie für 25-30 Minuten. Zum Schluss mit Petersilie und Dill bestreuen.

Gemüseeintopf mit Pankreatitis

gebackener Zander

Zum Kochen müssen Sie ½ kg Fischfilet nehmen, in mittlere Scheiben schneiden und auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen. Alles mit Karotten (1 Stück) bestreuen, 10 g Butter geben, salzen und in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

gebackener Fisch mit Pankreatitis

Fischfrikadellen (Quenelles)

Mahlen Sie 400 g Fischbrei, fügen Sie ein Viertel eines in Milch eingeweichten Brotlaibs und 2 Eiweiß hinzu. Salzen und umrühren. Kugelförmige Koteletts formen und 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen.

Fischfrikadellen bei Pankreatitis

Gedämpfter Fleischpudding 3

Zutaten:

  • Kaninchenfleisch (130 g);
  • Butter (25 g);
  • Ei;
  • Grieß (3 TL);
  • ein halbes Glas Wasser.

Das Fleisch gründlich zu einer homogenen Konsistenz mahlen, Grieß, geschlagenes Eiweiß, dann rohes Eigelb hinzufügen und alles mischen, den Teig vorsichtig in eine Form kneten und dämpfen.

gedämpfter Fleischpudding für Pankreatitis

Quarksoufflé

Äpfel (250 g) auf einer feinen Reibe mahlen, Hüttenkäse (300 g) hinzufügen. Separat geschmolzene Butter (50 g) mit Zucker (3 EL) und Eigelb (4 Stk. ) Aufschlagen, Weiße zu Schaum schlagen (4 Stk. ). Die vorbereitete Masse in Äpfel und Hüttenkäse gießen, mischen. Den fertigen cremigen Teig in eine gefettete Form gießen und bei 180 Grad 25-40 Minuten backen.

Quarksouffle mit Pankreatitis

Alle Rezepte sind im chronischen Stadium der Pankreatitis erlaubt. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft, wodurch Sie den Gedanken an Junk Food entfliehen und sich gesund ernähren können.

Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist die Hauptkomponente bei der Behandlung einer gefährlichen Pathologie. Erlaubte Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralien, was die Ernährung vollständig und gesund macht. Es ist wichtig, Junk Food und Süchte aufzugeben und die Anweisungen des Arztes strikt zu befolgen. Dies wird dazu beitragen, eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern und langfristige Remissionen zu erreichen.