Unsachgemäße Ernährung, Stress und schlechte Angewohnheiten können eine Entzündung der Bauchspeicheldrüse hervorrufen. Dies ist eine schwere Krankheit, die nicht nur eine komplexe Behandlung, sondern auch die richtige Korrektur der Ernährung erfordert. Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist ein wesentlicher Bestandteil des Kampfes gegen die Krankheit.
Allgemeine Grundsätze der Ernährung bei Pankreatitis
Pankreatitis kann sich spontan manifestieren und einer Person große Beschwerden bereiten (akute Form) oder einen latenten und trägen Charakter haben (chronisches Stadium). Lecks unterscheiden sich untereinander nicht nur in klinischen Symptomen, sondern auch in den Eigenschaften der Ernährung.
Bei akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung wird empfohlen, mehrere Tage zu fasten. Dies ist notwendig, um den Körper in einen Ruhezustand zu versetzen und den Entzündungsherd im Gewebe zu reduzieren.
Sie können am 4. Tag nach Abklingen der akuten Krankheitssymptome (starke Schmerzen, Übelkeit, Erbrechen und starker Durchfall) mit dem Essen beginnen. Bei chronischer Pankreatitis ist es wichtig, eine Diät einzuhalten. Dies hilft, Exazerbationen zu verhindern und eine langfristige Remission zu erreichen.
Darüber hinaus müssen Sie sich an die allgemeinen Grundsätze der Ernährung halten:
- Dampfwärmebehandlung von Lebensmitteln. Es hilft, alle nützlichen Bestandteile von Lebensmitteln zu erhalten.
- Fraktionierte Ernährung (bis zu 5 mal täglich in kleinen Dosen) - reduziert die Belastung des geschwächten Verdauungssystems.
- Es ist wichtig, Speisen warm zu essen.
- Vor dem Essen müssen Lebensmittel zu einer flüssigen Konsistenz zerkleinert werden.
Es ist wichtig, den ganzen Tag über keine Snacks zu sich zu nehmen. Genug von der Hauptmahlzeit. Es ist besser, mehr warmen Tee oder Wasser zu trinken. Dies hilft, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen und Beschwerden im Unterleib zu reduzieren.
Was kann man bei pankreatitis essen
Bei einer Entzündung der Bauchspeicheldrüse schreiben die Ärzte der Patientenernährung die allgemein anerkannte Klassifikation der Diäten zu - Tabelle 5. Die Patienten essen nur gesunde Lebensmittel und lehnen Lebensmittel vollständig ab, die die Produktion von Säure im Magensaft hervorrufen und eine Steigerung der Arbeit anregen von Enzymen in einem geschwächten Organ.
Tabelle „Nützliche Produkte bei Bauchspeicheldrüsenentzündung"
| Kategorie | Einkaufsliste |
| Gekochtes Gemüse (geschmort, gekocht) | Rüben, Blumenkohl, Brokkoli, Kartoffeln, Zucchini, Karotten, Kürbis, Tomaten können sein, aber in kleinen Dosen |
| Früchte und Beeren (geleeartiger Sud, Kompott, Frucht- und Beerenpüree) | Aprikosen, Melonen und Wassermelonen (2-3 Stück pro Tag), Äpfel, Birnen, getrocknete Weintrauben (Rosinen), Bananen. Avocado ist 2 Monate nach der Exazerbation erlaubt |
| Fleisch (Koteletts, gedämpfte Frikadellen, Frikadellen) | Kaninchen, Pute, Rind (Rinderzunge, Rinderleber), Kalb, Huhn |
| Fisch (gekocht oder als Dampfkoteletts, Filets) und Meeresfrüchte | Dorschleber, Hecht, Flunder, Seelachs, Zander. 17-21 Tage nach Abklingen der Exazerbation können Sie Garnelen essen |
| Getreide | Buchweizenbrei, Haferflocken (Müsli), Reis, Grieß. Manchmal können Sie Gersten- oder Maisbrei essen |
| Brühen und Suppen | Nur Gemüse (ohne gekochte Zwiebeln und Knoblauch) oder Milchprodukte mit Müsli. Wenn es keine Exazerbationen gibt, können Sie die Suppe auf der zweiten Fleischbrühe kochen. |
| Makkaroni (gekocht) | Fadennudeln, Nudeln |
| Bäckereiprodukte | Weizenbrot altbacken (1-2 Tage vor dem Verzehr gebacken) |
| Fettarme Milch- und Milchprodukte | Hüttenkäse-Dampfaufläufe, Käse (nicht scharf), Hüttenkäse (nicht sauer), Kefir, Sauermilch, fermentierte Backmilch, Butter, Sauerrahm (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag) |
| Hühnereier | Omelett dämpfen, gelegentlich kann man gekochte weichgekochte Eier essen |
| Fette | Butter, Gemüse (Sonnenblume, Olive) |
| Die Getränke | Ein Sud aus Weizenkleie, Wildrose, ein schwaches Teegetränk |
| Süßigkeiten (in kleinen Dosen) | Honig, Marmelade, Gelee (hausgemacht), Kekse ohne Brot, Marshmallows, Mousse, Marshmallow |
| Nüsse (vor dem Essen gut mahlen oder gründlich kauen) | Pistazie, Walnuss, Erdnuss |
| Hülsenfrüchte (gemahlen) | Bohnen (Abkochung zur Verschlimmerung), Sojafleisch, grüne Erbsen |
Erlaubte Lebensmittel enthalten viele wasser- und fettlösliche Vitamine, reich an Kohlenhydraten, Proteinen und Lipiden. Und vor allem reizen sie die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut praktisch nicht.
Was man bei Pankreatitis nicht essen sollte
Viele Produkte können eine erhöhte Säure- und Enzymsekretion hervorrufen, die die Bauchspeicheldrüsenschleimhaut stark reizen.
Daher ist es besser, alle schädlichen Lebensmittel aus der Ernährung zu streichen:
- würzige, saure, frittierte Speisen, Konserven und Pickles, fetthaltige Fleischbrühen (insbesondere Aspik);
- Gewürze, Gewürze, Saucen, Mayonnaise, Ketchup;
- Fleisch und seine Nebenerzeugnisse - Schweinefleisch (Schweinezunge), Lammfleisch, einschließlich Fett, Würste, geräuchertes Fleisch, Würste, Balyks, Schmalz;
- fetter Fisch (Lachs, Wels, Karpfen, Makrele, Hering) und Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfische, Krabben, Hummer);
- reichhaltiges Gebäck, Roggenbrot, Schokoladenprodukte, Kuchen, Süßigkeiten (Lutscher, Karamell), Halva, Eiscreme, glasierter Quark;
- Orangen, Feigen, Sonnenblumenkerne, Radieschen, Radieschen, alle Arten von Pilzen.
Es ist kontraindiziert, Kaffee, starken schwarzen und grünen Tee, Milch und Getränke mit Gas zu trinken. Die folgenden verbotenen Lebensmittel sollten für immer vom täglichen Gebrauch ausgeschlossen werden: Fast Food (Burger, Pommes Frites, Schawarma, Hot Dogs, Sushi, Brötchen), Chips, gesalzene Nüsse, scharfe Gewürze, Alkohol, Nikotin.
Beispielmenü für die Woche
Die strikte Einhaltung der Prinzipien der richtigen Ernährung ist bei der Behandlung von Pankreatitis sehr hilfreich. Die Diät sollte nicht unterbrochen oder der Diät Junk Food hinzugefügt werden, da dies einen akuten Krankheitsanfall hervorrufen kann.
Tabelle "Menü für jeden Tag"
| Tage | Speisekarte |
| 1. Tag | Frühstück: Milch-Haferflocken, Kalbsstücke, Tee oder Kompott |
| 2. Frühstück: Eier (Omelett oder gekocht), Weizenbrühe (aus Kleie), gebackene Früchte (Apfel, Birne, Banane - zur Auswahl) | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, Nudeln, Hühnersoufflé, Gelee, Tee | |
| Snack: Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch (optional), Tee | |
| Abendessen: gekochter Hecht, Brot, Tee | |
| 2. Tag | Frühstück: gekochte Kartoffeln (Kartoffelpüree), ein Stück Fisch, ein paar Cracker, Tee |
| 2. Frühstück: Eier, Putenschnitzel, Brot, Kompott | |
| Mittagessen: Suppe mit Hähnchenfilet, Fischkotelett, Brot, Sauermilch | |
| Nachmittagsjause: hausgemachtes Beerengelee, geleeartiger Fruchtsud, stilles Wasser | |
| Abendessen: Karottenpüree, Frikadellen, Müsli, Teegetränk | |
| 3. Tag | Frühstück: gebackenes Gemüse mit Reisscheiben, Rinderleber, Tee, gedämpfte Rosinen |
| 2. Frühstück: Fadennudeln, Rindersoufflé, Aprikosenpüree, Mineralwasser Mittagessen: Brühe (auf Gemüse), Lebertran, Brot, Kekse, Tee mit Honig |
|
| Nachmittagsjause: Beerengeleegerichte, 2-3 Scheiben Wassermelone oder Melone, Kompott | |
| Abendessen: Müsli, gebackener Hüttenkäse, Marmelade, Tee | |
| 4. Tag | Frühstück: flüssiger Grieß, Gemüseauflauf, Brot, fermentierte Backmilch |
| 2. Frühstück: Rinderzunge, Gemüsepüree (Brokkoli, Karotte), etwas Marshmallows, Tee | |
| Mittagessen: Kaninchenbrühe, Dampffrikadellen, Garnelen, Kekse, Gelee | |
| Snack: Mousse oder Gelee, Bratapfel (Birne, Banane) | |
| Abendessen: Haferflocken, Hühnerbrust, Mineralwasser | |
| 5. Tag | Frühstück: weich gekochte Eier, Rinderleber, Aprikosenpüree, Tee mit Honig |
| 2. Frühstück: Gemüseauflauf, Nudeln, Tomatensaft, Mineralwasser | |
| Mittagessen: Kaninchensuppe, Kaninchen- oder Putenkoteletts, gebackene Zucchini, Kompott | |
| Snack: Gelee, Kekse, Bananenpüree | |
| Abendessen: Kartoffelpüree, gekochter Seelachs, Kefir | |
| 6. Tag | Frühstück: Reis, Hähnchenkoteletts, Dorschleber, Tomatensaft |
| 2. Frühstück: Müsli, Rinderzunge, gebackener Kürbis, Hagebuttenbrühe | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, gekochter Fisch, Apfelmus, Mineralwasser | |
| Snackkekse, Marmelade, fermentierte Backmilch, Walnüsse | |
| Abendessen: Hühnerauflauf, Haferflocken, Brot, Kompott | |
| 7. Tag | Frühstück: Gemüseeintopf, Rinderkoteletts, Brot, Tee, Honig |
| 2. Frühstück: Reis, Lebertran, Tomatensaft, Erdnüsse | |
| Mittagessen: Gemüsesuppe, Fischpfannkuchen, Kekse, Kleieabkochung | |
| Snack: Hüttenkäse, Honig, Tee | |
| Abendessen: Sauermilch, Cracker, Müsli, Rinderzunge |
Wichtig! Die Größe der Portionen richtet sich nach dem Wohlbefinden des Patienten. Eine Person kann ihr Volumen erhöhen oder verringern sowie einige Zutaten ändern. Die Hauptsache ist, ausschließlich nützliche und zugelassene Produkte für Pankreatitis zu verwenden.
Rezepte für Entzündungen der Bauchspeicheldrüse
Damit das Tagesmenü nicht so langweilig wirkt, können Sie es mit den folgenden Rezepten abwechslungsreich gestalten.
Gemüseragout
Kartoffeln und Kürbis (je 0, 5 kg) mahlen, 1 Karotte reiben. Das Gemüse in Schichten in einen Topf (mit Olivenöl eingefettet) geben, beginnend mit den Kartoffeln. Gießen Sie die Hälfte des Volumens mit Wasser, Salz und kochen Sie für 25-30 Minuten. Zum Schluss mit Petersilie und Dill bestreuen.
gebackener Zander
Zum Kochen müssen Sie ½ kg Fischfilet nehmen, in mittlere Scheiben schneiden und auf ein mit Folie bedecktes Backblech legen. Alles mit Karotten (1 Stück) bestreuen, 10 g Butter geben, salzen und in Folie einwickeln. Im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.
Fischfrikadellen (Quenelles)
Mahlen Sie 400 g Fischbrei, fügen Sie ein Viertel eines in Milch eingeweichten Brotlaibs und 2 Eiweiß hinzu. Salzen und umrühren. Kugelförmige Koteletts formen und 3-5 Minuten in kochendes Wasser legen.
Gedämpfter Fleischpudding 3
Zutaten:
- Kaninchenfleisch (130 g);
- Butter (25 g);
- Ei;
- Grieß (3 TL);
- ein halbes Glas Wasser.
Das Fleisch gründlich zu einer homogenen Konsistenz mahlen, Grieß, geschlagenes Eiweiß, dann rohes Eigelb hinzufügen und alles mischen, den Teig vorsichtig in eine Form kneten und dämpfen.
Quarksoufflé
Äpfel (250 g) auf einer feinen Reibe mahlen, Hüttenkäse (300 g) hinzufügen. Separat geschmolzene Butter (50 g) mit Zucker (3 EL) und Eigelb (4 Stk. ) Aufschlagen, Weiße zu Schaum schlagen (4 Stk. ). Die vorbereitete Masse in Äpfel und Hüttenkäse gießen, mischen. Den fertigen cremigen Teig in eine gefettete Form gießen und bei 180 Grad 25-40 Minuten backen.
Alle Rezepte sind im chronischen Stadium der Pankreatitis erlaubt. Sie sind nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft, wodurch Sie den Gedanken an Junk Food entfliehen und sich gesund ernähren können.
Eine strenge Diät bei Pankreatitis ist die Hauptkomponente bei der Behandlung einer gefährlichen Pathologie. Erlaubte Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralien, was die Ernährung vollständig und gesund macht. Es ist wichtig, Junk Food und Süchte aufzugeben und die Anweisungen des Arztes strikt zu befolgen. Dies wird dazu beitragen, eine Verschlimmerung der Krankheit zu verhindern und langfristige Remissionen zu erreichen.